Актуальные цены и наличие

Сублиматы ─ сырье для кондитерского производства

Сублимация на сегодняшний день - самый совершенный метод консервации сырья для производства продуктов питания: сохраняется до 95% витаминов, ферментов и микроэлементов и высокие вкусовые качества.

Сублимированные пищевые ингредиенты прекрасно сохраняются в течение длительного времени без создания специальных условий. Область их применения очень широка.

• в пищевой отрасли;
• в производстве пищевых концентратов;
• в кондитерской отрасли и сфере HoReCa;
• для здорового питания;

Основные виды кондитерского сырья

Сырье служит основой для изготовления начинок в выпечку, конфеты, торты и пирожные, хлебобулочные изделия, для приготовления варений, конфитюров и джемов, а также для пищевых ингредиентов и вкусовых добавок. В кондитерской отрасли в качестве сырья, наряду со свежими продуктами (или охлажденными), в основном используются плодово-ягодные пульпы, пюре, стерилизованное пюре и подварки.

Преимущества сублимированного кондитерского сырья

Полученное из свежих продуктов методом сублимирования сырье лишено этих недостатков и обладает следующими достоинствами:

• Отсутствие консервантов и ароматизаторов;
• Сохранение до 95% полезных веществ (витаминов) исходного продукта;
• Хранение в температурном диапазоне от -50 до +50 ºС, срок хранения от 2-лет;
• Вес сублиматов в среднем составляет от 1/5 до 1/10 начальной массы;
• При оводнении сырье восстанавливается без изменения качества;
• Сублимационный порошок является идеальным пищевым ингредиентом для кулинарии;
• Абсолютная пригодность для детского сладостей и диетического питания.