Сухая смесь для приготовления безе (Меренги) или Десерта "Птичье молоко" 100гр

Смесь для приготовления воздушного полуфабриката, безе (меренги) , суфле (птичье молоко). Использование данной смеси упрощает и ускоряет технологический процесс, изделия из смеси устойчивы к замораживанию и дефростации. Способ применения: Безе: 100 гр смешать с 250гр воды, перемешать , оставить набухать 10-15 мин. Далее взбить на высокой скорости 7-8 мин. постепеннодобавляя сахар 400гр, до получения плотной пены. Выпекать при 90-100 градусах С, 60-90 минут или более зависит от размера изделия. Из 100 гр смеси выходит 450гр готового продукта.(безе, меренги) Суфле: 50гр смеси и 100гр воду , перемешать оставитиь набухать на 10 минут. Агар Агар 10гр замочить в воде 50гр, (20-25градусов С) на 30 минут. Сахар 400гр, с водой 200гр уварить до сиропа 115-120градусов С, влить Агар-агар с водой в сироп, и довести до 110градусов С. Далее в смесь "безе" с водой добавить 3-мя порциями сахар 100гр, и взбить 10 минут . Горячий сироп тонкой струйкой ввести во взбитую смесь., продолжать взбивать до пышной однородной массы. Масло сливочное 170гр, и молоко сгущеное 80гр взбить до однородной массы и ввести в суфле. Все компоненты перемешать. Использовать по назначению.

---

Информация о работе магазина на Суздальской
Наш адрес: Владимир, ул.Суздальская д.11, оф.1
График работы: пн-пт: 09:30-18:00
Телефон: +7 (900) 479-12-34 (WhatsApp, Viber)